Quiche aux poireaux RECE96

Pour une platine logo-mp  Ø 27 cm – cannelée Teflon Ref. TC27R ou Acier Bleui Ref. TF27

Pâte brisée : pour 2 quiches: 250 g de farine, 175 g de beurre, 1 oeuf, 2,5 cl d'eau, 1 pincée de sel.

Garniture: pour 1 quiche: 3 tranches de lard fumé, 3 tranches de lard salé, 2 oeufs, 200 g de blancs de poireaux, 2 dl de crème, sel, poivre.

Préparer une pâte brisée ou l'acheter toute prête, surgelée.

L'étendre au rouleau, en garnir la platine, la piquer à la fourchette. Couvrir d'un papier alu et y déposer des haricots secs ou des graviers (ceci pour empêcher la pâte de gonfler). Cuire au four (180°) environ 15 à 20 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Pendant ce temps, émincer les poireaux et les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Couper le lard en petits morceaux et cuire quelques minutes à l'eau bouillante (non salée). Egoutter. Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer légèrement. Déposer les poireaux et lardons sur le fond de la pâte, arroser avec les oeufs. Cuire au four environ 10 min. Surveiller.