Pâté de viande RECE104

Pour un moule logo-mp  24 x 14 cm Teflon Ref PB24R

250 g de jambon cuit haché - 250 g de hachis de boeuf - 250 g de hachis de veau - 250 g de hachis de porc - 1 tasse de mie de pain émietté - 1 tasse de lait - 2 oeufs - tranches de lard gras (bardes) - 3 rondelles d'oignon - 2 feuilles de laurier - 2 clous de girofle - sel - poivre - muscade - 1 bol de verdure hachée (persil, oignon, ciboulette, cerfeuil, estragon, basilic... selon le goût et la saison).

Allumer le four, thermostat 7 (200°). Tapisser le fond et les parois du moule de tranches de lard. Déposer au fond les lauriers, clous de girofle, rondelles d'oignon.

Malaxer le pain émietté dans le lait tiède, ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite les viandes hachées avec sel, poivre et une pincée de muscade. Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Mettre la moitié de cette préparation dans le moule, déposer les verdures en lit sur toute la surface et recouvrir avec le reste de hachis. Bien tasser et couvrir d'une barde de lard ou d'un papier alu.

Cuire au four à mi-hauteur pendant 45 à 50 minutes environ. Vérifier la cuisson à la lame de couteau. Laisser tiédir avant de démouler et enlever les bardes de lard. Ce plat est très apprécié froid avec des salades variées.