gateau-chocolat

Pour un moule logo-mp Ø 21 cm.

Pâte : 200 g de beurre, 200 g de chocolat noir, 200 g de sucre impalpable, 1 bâton de vanille, 10 jaunes d’oeufs, 10 blancs d’oeufs, 100 g de sucre (S2), 100 g de farine

Garniture : confiture d’abricots, 200 g de crème fraîche, 200 g de chocolat amer.

Tourner le beurre en pommade, ajouter le sucre impalpable. Gratter le bâton de vanille sur les jaunes d’oeufs, ajouter ceux-ci un à un en fouettant, puis le chocolat fondu et continuer à battre le tout, très léger. Incorporer alors la farine en mélangeant délicatement. Battre les blancs en neige, y incorporer le sucre petit à petit et les ajouter à la préparation en soulevant celle-ci à l’aide d’une cuillère en bois.

Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné.

Cuire au four (160-170°) pendant 45 min. à 1h.

Vérifier la cuisson à la lame de couteau.

Ensuite, fourrer le gâteau d’une bonne couche de confiture d’abricots.

Chauffer la crème (80°), y ajouter le chocolat haché et bien mélanger.

En napper tout le gâteau, par couches successives en laissant durcir entre les couches, jusqu’à épuisement du chocolat. Mettre au frais.